ONE’s BREWERY（ワンズブルワリー）は、大阪府大阪市へ2019年に誕生したマイクロブルワリーです。ONE’s BREWERYでは、ビール造りの基本的な考え方としてドリンカビリティ（飲みやすさ）の高さを追求しています。その答えが、『ケルシュ』です。 ケルシュとは、ドイツ／ケルン地方で発祥したエール系（上面発酵）ビールで、 淡色系のやや辛口でさっぱりとした飲み口が特長であり、 ピルスナーに慣れ切った多くの日本人にも、飲み易いスタイルのビールです。
ONE’s BREWERYでは、原材料にドイツ産、アメリカ産の麦芽とアメリカ産、ドイツ産、チェコ産のホップを使用し、 地元 大阪の水を仕込み水として使用して醸造しています。｢#けるしゅください｣というキャッチフレーズからもお分かりの通り、ONE’s BREWERYでは、 ドイツのケルン地方発祥の｢ケルシュ｣というビアスタイルのビールにこだわりをもっており、 様々なバリエーションのケルシュを造っています。
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